关于春季野菜食用的风险提示
时间：2019-08-14
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又到一年春好处，山花烂漫，阳光明媚，哼着小曲儿，挎着小竹篮，带上工具出门挖野菜喽！春天万物复苏，藏在大自然中的美食已悄然准备好迎接吃货们的光顾。四川山好、水好，野菜的种类相对丰富，常见的有香椿、马苋菜、荠菜、灰灰菜等, 但采摘食用也有学问。
为指导大家科学食用野菜，省市场监督管理局特别提示如下：
一、采买野菜要谨慎
采摘的时候一定要仔细的摘捡，把混在里面不能食用的野菜挑选出去；不宜采集路边、工厂区域、矿区等存在污染源的野菜；不认识外形、不了解来源的野菜不要吃。（可食用的野菜看参考目录NY/T 1507-2016）
二、制作野菜有讲究
采摘后的野菜要及时食用，久放易生成亚硝酸盐；因部分野菜有生物碱和涩味，建议制作时要做到一洗（清水）、二泡（淘米水或者淡盐水）、三焯（热水）；可选择蒸、煮、炖以及焯熟后凉拌等健康低温烹调进行加工。
三、食用野菜要适量
正常人可适量食用野菜，若本身对野菜有过敏史，婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群应拒绝食用野菜；食用野菜也需科学搭配，建议可搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类食品、豆制品等天然食物，营养搭配，均衡摄入。
各位野菜爱食者们，野菜虽好，但请避免大规模采摘、影响甚至破坏环境和生态平衡。如食用野菜发生食物中毒要及时就医，保存好相应的证据，辅助医生诊断病情。
四川省市场监督管理局
2019年3月18日
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