有机蔬菜更有营养吗？为什么比普通蔬菜贵那么多？
咱们平时去超市，总是能看见有机蔬菜被单独摆在一起，价格明显高于普通蔬菜。对于有机蔬菜不少人认为这些菜比普通蔬菜更有营养，毕竟价格摆在这了。那有机蔬菜真的更有营养吗？
说结论前，咱们先来说说有机蔬菜是怎么回事。
有机蔬菜指的是蔬菜生产过程中，严格按照有机生产规程，禁止使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理的蔬菜产品。只有经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品，才能称之为有机蔬菜。
也就是不使用农药、化肥之类的化学品，通过改良生态、种植技术等方式，遵循生态的原生状态，这样种植出的菜才算是有机蔬菜。有机蔬菜也解决了不少人担心的农残问题，让安全性更有保障。
那有机蔬菜真的比普通蔬菜更有营养吗？
有机蔬菜的安全性是值得肯定的，但安全和营养并不是一回事，不能一概而论。有专家对有机蔬菜和普通蔬菜进行了对比检测，检测显示有机蔬菜和普通蔬菜在营养价值水平上并没有明显的差距。
既然不能更营养，那有机蔬菜的价格为何如此之高？
这主要是因为有机蔬菜的生产成本较高。
·环境要求
有机蔬菜对环境的要求非常高，从种植开始，土地需要三年的转换期，让土壤中的有害物质慢慢降解，肥力养成。同时种植基地不能存在水土流失、空气污染等环境问题，灌溉用水也要优先使用未污染的地下水和地表水。
·种植＆人工
有机蔬菜种植过程中不能使用化学肥料，必须施用有机肥料，有机肥料无害化处理后才能进行使用，价格自然也会上升。此外，缺少了农药及除草剂等化学产品，为了防止病虫草危害，有机蔬菜通常需要人工捉虫除草、物理捕虫或者以虫治虫，这也增加了人工成本。
·损耗
有机蔬菜不像普通蔬菜能通过化肥、生长激素等缩短生长期或提升产量。生长周期长的同时，折损率也相对较高，而且产量要比普通农产品低25%-40%。
·认证成本
种植有机蔬菜的原料、过程以及最后的成品都需要进行有机认证，这也是普通蔬菜不需要的支出。
总的来说，有机蔬菜安全性确实是有保障的，但也没有神奇到营养价值更高。至于吃哪种菜，大家根据自身情况进行选择即可。
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