天然香料和食用香精安全大起底，颠覆你的认知！
时间：2025-09-28
来源：食安内参编辑部
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买零食、调味品时，配料表里的“天然香料”和“食用香精”是不是常让你纠结？不少人觉得“天然”更健康，“香精”不安全，甚至会刻意避开含食用香精的食品。它们到底差在哪儿，又该如何理性看待？政讯通·全国食品安全综合资讯中心信息员为大家说明。
其实，二者的根本区别在于来源和制备方式。“天然香料”必须完全从动植物原料中提取。比如从香草荚提取的香兰素、从柠檬皮提取的柠檬油。而“食用香精”则允许使用化学合成手段，制造出与天然成分相同的分子。例如在实验室合成的香兰素，其分子结构与天然提取的完全一致。
大众最关心的问题：哪种更安全？答案可能让你意外，两者安全性并无差异。无论是天然提取还是人工合成，只要符合国家标准的香精，在规定的用量下都是安全的。监管机构关注的是化学成分本身，而非其来源。
还有人问：“天然”是否意味着更好？从科学角度看，这更多是一种心理偏好。盲测实验中，大多数人根本无法区分风味来自天然还是合成。而且，某些天然提取过程可能使用化学溶剂，而高度纯化的合成香精反而更“干净”。
总之，天然香料和食用香精的核心区别在来源，而非“安全等级”。作为消费者，无需为“天然”二字支付溢价，更不必对“香精”过度焦虑。看懂标签，理性选择，才是真正的健康消费之道。
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