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食安知识188：致癌物丙烯酰胺在咖啡中的发现：真相揭秘！

福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，结果这些咖啡都检测出了低含量的2A类致癌物丙烯酰胺，涉及多个品牌，包括瑞幸、星巴克等。那么，丙烯酰胺到底是什么？为什么会在这么多咖啡中检测出来？是故意添加的吗？今天我们就来一探究竟。丙烯酰胺是什么？丙烯酰胺，属于世界卫生组织公布的四类致癌物之一，属于2A类致癌物，对人类的致癌性证据有限，对实验动物致癌证据充分。很多动物试验表明...

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食安知识187：核桃选购小贴士→怎么才能挑选到质量好的核桃？

秋风起，核桃落，说到养生小零嘴，核桃永远榜上有名。但是，市面上核桃品相五花八门，让人眼花缭乱。今天我们就来说说，怎么才能挑选到质量好的核桃！1. 外壳过白的，别买！好核桃，通常外壳是自然的浅棕色或淡黄色，纹理自然有光泽，没有虫洞或是裂缝。要是外壳过分亮白或光滑，可能是经过了硫磺熏蒸或化学物漂白！如果外壳发黑泛油，很大概率是坏果。2. 有异味的，别买！闻！这是挑选好核桃的精髓之一。质量好的核桃，总是...

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食安知识186：绿色大米你见过吗？是不是新出炉的“科技与狠活”？

你是否见过绿色的大米？除了咱们常吃的白米饭，黑米、黄米、紫米等也是比较常见的，但高饱和度的绿色大米到底是何方神圣？这是不是一种新的科技与狠活？让我们一起了解下绿竹米的真面目吧！绿竹米，混合“拼盘”绿竹米，一个听上去就让人联想到生机勃勃竹林的名字。这种绿得发亮的大米在市场上引起了不小的反响。有人疑惑：“这么绿的大米，是人工的还是天然的？”也有尝试过的人表示，这米有股子竹香味。虽然不少售卖绿竹米的商...

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食安知识185：山楂可口莫贪多，最好适量食用！

山楂是我国传统药食同源的水果，它酸甜可口，可以用来滋养身心。但是，要注意适量食用山楂。首先，山楂含有丰富的有机酸，这对牙齿和胃部有一定刺激作用。尤其是空腹时，胃酸较多，这些有机酸会和蛋白质结合成鞣酸蛋白复合物，在胃内沉积成块，形成植物性结石，造成胃黏膜损伤和炎症。其次，山楂含有较多的果糖，导致升糖速度较快。因此，糖尿病人和想要减肥的人要注意适量食用。另外，饱腹后食用山楂不能助消化，反而可能增加肥胖...

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食安知识184：不粘锅到底怎么用？这几点不粘锅使用指南要牢记→

不粘锅是我们在烹饪中常常会选择的一种锅具，毕竟不粘锅方便刷洗，新手小白也可以使用。但是在使用不粘锅时也有很多需要注意的事项，就比如涂层脱落的不粘锅千万不能再用，从健康的角度出发一定要及时更换锅具。当然除此之外也有很多需要注意的点，让我们一起来盘点一下吧！1.正规途径购买在购买不粘锅时，要选择正规厂家的产品。正规厂家生产的锅具拥有更完善的检测机制，产品的质量也更可靠，安全性更高，一定要避免购买“三无...

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食安知识183：方便面含有防腐剂，桶装面有毒？真相揭秘！

你是否曾半夜有股想吃泡面的冲动？泡面这种简易美食，在全球范围内都深受喜爱。尽管如此，方便面也背负了不少传言，比如它是垃圾食品、全是防腐剂，甚至桶面有毒。这些传言，真的正确吗？方便面并没有防腐剂很多人担心方便面不容易坏是因为含有防腐剂，其实这是因为方便面的含水量极低，甚至不需要防腐剂就能保存很长时间。而且，正规厂家生产的方便面，其食品添加剂都是在国标范围内使用的，无需过分担心。正规购买的泡面桶并没有...

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食安知识182：吃方便面到底要不要喝汤，怎么吃更健康？

方便面是我们经常食用的快餐食品，但是我们应该如何吃方便面才能更加健康呢？首先，我们需要在饮食中保持多样性。方便面算主食，其营养相对单一。其中虽然有蔬菜包，但量有限，而且干制蔬菜营养流失较多。只吃方便面会导致营养不均衡，而且还不利于控制餐后血糖。为了保持均衡的营养，建议搭配蔬菜和蛋白质食物一起食用。蔬菜可以选择黄瓜、大白菜、圣女果、小油菜、生菜等，而蛋白质食物可以选择鸡蛋、豆腐丝、鸡胸肉、鸡腿肉、牛...

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食安知识181：这4个喝汤误区一定要注意！很多人都这么做！

喝汤对于我们的身体来说是有益的，尤其是在寒冷的冬天里，一碗热汤能让人浑身暖和起来。然而，不少人在喝汤的时候却存在一些误区，甚至可能对健康造成负面影响。误区一：不吃食材只喝汤有些人认为，炖好的汤营养全在汤里，里边的东西不用吃了，只喝汤就能够获取全部的营养。其实，肉汤中的蛋白质、维生素等重要营养成分大部分仍然留在肉里，汤里的营养元素还是偏少的，光喝汤并不能满足我们的营养需求。误区二：长时间煲汤有人认为...

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食安知识180：动物内脏有毒素不能吃？营养价值远超你的想象

动物内脏一直备受争议，有人担心毒素、高胆固醇和高脂肪的问题。然而，这些观点并不完全准确。对于内脏的毒素问题，如果购买正规渠道的内脏，经过检疫，是可以放心食用的。动物的肝脏、肾脏会帮助代谢有害成分，但并不意味着它们会储存这些物质。关于胆固醇和脂肪高的问题，需要具体分析具体部位。大部分内脏的脂肪含量并不高，不足5%。内脏的胆固醇含量也不足蛋黄的1/7。相对来说，内脏的脂肪和胆固醇含量并不是特别高，可以...

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食安知识179：冬季感冒频发，吃东西要注意哪些忌口？

冬季到来，上呼吸道感染的情况普遍发生。在感冒期间，我们的免疫力下降，消化功能减弱，所以在饮食上需要注意一些事项。今天我们就来说一说感冒期间需要忌口的食物和饮品。1.粗纤维食物——感冒期间胃动力不足，最好避免食用一些粗纤维的蔬菜，像是芹菜、韭菜和茼蒿等。2.油腻食物——感冒时应该采取清淡的饮食，而油腻的食物不容易消化，可能加重胃肠道的负担。3.辛辣食物——感冒患者常常伴有咽喉不适，辛辣食物可能会加重...

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食安知识178：感冒不用慌，吃这6种蔬果利于身体恢复！

冬季后感冒等患呼吸道疾病人数在北方持续飙升，出去转一圈到处都是咳嗽声，这也很大程度上影响了大家的工作和生活。感冒防不胜防，今天我们就来看看感冒后吃哪些蔬果可以帮助恢复吧！·菠菜它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，排出体内的垃圾和有毒物质。它还含有丰富的铁元素，能有效提高免疫细胞功能。特别是对于感冒后出现便秘情况的患者，吃菠菜就是不错的选择。·西兰花西兰花是感冒期间的好帮手，它有利咽、润肺和止咳的作用，...

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