月饼变形计：当Z世代把“团圆”吃出极简主义
时间：2025-09-30
来源：食安内参编辑部
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中秋将至，商超货架上各式月饼琳琅满目，与往年大不相同的是，一场由年轻人主导的月饼市场变革正悄然上演：价格更亲民、配方更健康、包装更简约，口味也渐归传统。
往年，动辄500元以上的月饼礼盒，今年几乎看不到。取而代之的是150元左右的亲民礼盒，最贵不超过498元。这背后既有政策引导，更因商家敏锐察觉到年轻人不再愿意为过度包装买单。
除了价格亲民，如今的月饼市场早不是当年“裹个糖就能卖”，年轻人对月饼的要求还多了“健康”。无论是线下超市的展台，还是电商平台的推荐首页，“低糖”“健康”都成了醒目的标签。
而“短保”也成为消费者衡量月饼是否“健康”的重要指标。除无密封包装和馅料特殊的月饼外，以前月饼的一般保质期在4个月以上，现在大多数品牌直接砍到3个月，有的甚至只有60天。
在口味选择上，市场呈现出回归传统的趋势。莲蓉蛋黄、奶黄流心等经典口味重归主流，芥末、螺蛳粉等猎奇口味明显减少。就连曾被吐槽的五仁月饼也完成“改良”，通过去掉青红丝等革新做法赢得年轻消费者认可。
在千百年来的传统认知框架内，月饼是“面团＋糖浆＋馅料”的固定组合。然而，富有创新意识的青年一代不满足传统月饼的标配，跳出了食材的约束，抓住了月饼最核心的文化符号——圆形所承载的“团圆”寓意而进行重塑。
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